酸奶是目前我国的上海负压风机价格乳制品。它具有丰富的营养、风味独特，是一种较好的营养保上海负压风机价格健食品。近年来,酸奶的营养价值逐渐被人们所认知。酸奶能改上海负压风机价格善肠道菌群,调节胃肠功能,促进食欲,增强人体的免疫功能。上海负压风机价格

    但是酸奶的生产对于生产的工艺和设备、原材料、生产环境以及生产人员素质的要求都是较高的。因此，上海负压风机价格在酸奶的生产过程中经常会出现这样的事情，因对其潜在的危上海负压风机价格害缺少分析和控制影响到产品品质。

    酸奶也是微生物生长上海负压风机价格繁殖的良好培养基，在生产过程中避免出现凝固不良、乳清上海负压风机价格大量析出、过酸、过甜和芳香味不足等问题是酸奶生产中的难点。

    食品专家周立法分析并上海负压风机价格指出酸奶生产中的各项不稳定因素。

    1 原料奶验收

    原料奶是生产的第上海上海负压风机价格负压风机价格一要素。 只有优质原料作保证，配以先进上海负压风机价格的加工工艺及管理。才能确保高质量的产品。原奶验收按企业标准执行，应做酒精实验、细菌总数检测、抗生素检测、酸度测定、脂肪测定、蛋白质上海负压风机价格测定和掺杂掺假检验等

      3 均质

    均质在酸奶生产中是必不上海负压风机价格可少的。通过均质可使脂肪球直径减少。防止脂肪上浮。便于上海负压风机价格乳中营养成分的消化吸收。可能造成危害的因素有：均质机清洗上海负压风机价格不彻底造成微生物污染几率加大。均质机清洗过程中的清洗剂残留污染产品。

    4 杀菌、冷却

    酸奶生产过程中的热处上海负压风机价格理不仅是为了杀灭牛奶中的致病菌和有害微生物。同时也是考虑上海负压风机价格到酸奶成品的质量要求。因乳白蛋白热变性后可增加蛋白质的上海负压风机价格持水能力，使酸奶更黏稠。原料乳经热处理后须及时冷却到酸奶上海负压风机价格乳酸菌种所需的最适宜增殖温度范围。否则对产酸及凝乳有不利影上海负压风机价格响， 甚至有严重的乳清析出。  2 配料

    根据所需酸奶成品的质量上海负压风机价格要求。改善乳的化学组成，保证各批产品质量的稳定一致。食品添加剂和调味辅料必须符合国家卫生标准要求 严格控制配料中加入的水、各种上海负压风机价格上海负压风机价格辅料，对其进行预处理，杀灭致病菌等。配料是上海负压风机价格酸奶生产中的重要因素，可能造成的危害因素有：食品添加剂上海负压风机价格超量使用、时间温度控制不好致使产品变质、配料时不慎混入物理性危害物质等。

可能造成危害的因素有上海负压风机价格：杀菌温度及时间操作不当造成灭菌不彻底，导致菌种接上海负压风机价格种后，发酵效果不佳。